Tartare di dentice e gamberoni di Anzio su base di avocado aromatizzato al basilico. Granella di pinoli e finocchietto.

Tartare di dentice e gamberoni di Anzio su base di avocado aromatizzato al basilico. Granella di pinoli e finocchietto.

La tartare è un piatto leggero e semplice a base di dentice fresco e gamberoni di ottima qualità, tagliati in pezzi piccoli e conditi con una emulsione di succo di arancia e basilico.

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Manifesto

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Divulghiamo e sosteniamo il gusto, un nuovo gusto ma anche un vecchio gusto che va custodito. Nessun atteggiamento raffinato e/o altezzoso ma SNOB inteso come ricerca, sensazioni, qualità, essenza del gusto.

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