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Cucina

Calamari scottati alla piastra con scorzetta di limone del mio terrazzo e tortino di funghi trifolati e gratinati

I calamari così preparati sono leggeri e con un alto potere saziante, pur avendo pochissime calorie.

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Pesce Verdura

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Rotolo di spada e gamberi con salsa verde di zucchine e prezzemolo, e mango

Il rotolo di pesce spada con gamberi e mango. Semplice da preparare ma molto buoni e sofisticato da presentare.
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Calamarata di coda di rospo e gamberoni su una base di nero di seppia e crema di patate alla noce moscata

La calamarata è un piatto a base di pesce che appartiene al repertorio culinario di Napoli, qui con coda di rospo e gamberoni.
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Vellutata di cavolfiore rosso, pesce spada, gamberi rosa, germogli

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Marmellata di merendelle

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Tartare di dentice e gamberoni di Anzio su base di avocado aromatizzato al basilico. Granella di pinoli e finocchietto.

La tartare è un piatto leggero e semplice a base di dentice fresco e gamberoni di ottima qualità, tagliati in pezzi piccoli e conditi con una emulsione di succo di arancia e basilico.