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Cucina

Carpaccio di dentice e mazzancolle con tortino di riso rosso selvaggio e contorno di guacamole

Il mare, sapori e colori: carpaccio di dentice profumato al finocchietto, arancia e sale rosso; battuto di mazzancolla e guacamole.

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Antipasti Pesce Secondi

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Cavolo viola e miele con cuore di gelato di robiola

Oltre ad essere bello sul piano estetico, il cavolo viola racchiude numerosi benefici; si tratta di una pianta erbacea derivante direttamente dal cavolo selvatico.
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finocchio marino

Il finocchio di mare, tesoro delle coste mediterranee

Bello, ma anche buono da mangiare. Si tratta del finocchietto marino, anche detto spaccasassi, frangi sasso, cretamo, critamo marittimo, crite, bacicci, crista marina o erba di San Pietro.
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Calamarata di coda di rospo e gamberoni su una base di nero di seppia e crema di patate alla noce moscata

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Tartare di dentice e gamberoni di Anzio su base di avocado aromatizzato al basilico. Granella di pinoli e finocchietto.

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Pollo alle verdure saltate al Wok con riso basmati

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