Pesce Archivi - Food Snobber

19 Marzo 2019

Dal mare con furore: i murici di mare

Viene utilizzato come ingrediente fondamentale di tante ricette, per esempio gustose insalate di mare dove compare in compagnia di cozze e vongole.

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18 Dicembre 2018

Ma se questo Natale evitassimo pranzi e cene troppo elaborati?

Mai pensato di servire dei piatti finger food per Natale? Gusto, equilibrio, sicurezza alimentare e la lotta agli sprechi per un menù diverso.

5 Novembre 2018

Alice VS acciuga. Cetara o Cantabrico, quali le differenze?

Alice e acciuga sono due nomi per un solo pesce: si parla e si scrive di un piccolo pesce che nasconde una grande storia e una varietà di usi.

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4 Ottobre 2018

Spaghettone allo scoglio… ricco!

Gli spaghetti allo scoglio sono un primo di mare intramontabile, adatto per ogni stagione dell'anno. Bisogna avere solo un po' di pazienza e tempo.

3 Ottobre 2018

Una canna per cuocere astici e aragoste senza farli soffrire!

L'idea di una chef Usa, far assumere cannabis ai crostacei prima di immergerli dell'acqua bollente: se sono storditi non sentono dolore.

24 Ottobre 2017

La pezzogna: uno dei pesci più squisiti dei nostri mari

Si tratta di una specie molto apprezzata fin dall'antichità, come dimostrano alcune raffigurazioni presenti nei mosaici di Pompei antica.

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8 Settembre 2017

Uramaki di calamaro ripieno di fiore di zucca, gambero rosso, avocado su una crema di piselli

Nel mio, la foglia di nori è stata sostituita da un filetto di calamaro con all'interno un fiore di zucca, un gambero rosso e l'avocado

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3 Settembre 2017

Vellutata di cavolfiore rosso, pesce spada, gamberi rosa, germogli

Per un secondo piatto di mare, gustoso e leggero, vi propongo una ricetta facile e veloce da eseguire che riscontra sempre un gran successo!

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2 Settembre 2017

Gnocchetti di patate, ceci e vongole veraci

La semplicità si fa gusto con la ricetta degli gnocchi di patate con crema di ceci e vongole. Un primo piatto di pesce dal sapore unico.

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20 Luglio 2017

Gamberi rossi e viola: quale la differenza?

gambero rosso ed il gambero viola, due specie pregiatissime tipiche del Mar Mediterraneo che spesso vengono confuse.

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Pesce

Dal mare con furore: i murici di mare

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La pezzogna: uno dei pesci più squisiti dei nostri mari

Uramaki di calamaro ripieno di fiore di zucca, gambero rosso, avocado su una crema di piselli

Vellutata di cavolfiore rosso, pesce spada, gamberi rosa, germogli

Gnocchetti di patate, ceci e vongole veraci

Gamberi rossi e viola: quale la differenza?

Dal Canada, arriva il ghiacciolo al gusto di ketchup

Tartare di fichi e guanciale croccante e mazzancolle marinate al basilico. Spinacino di contorno.

Nuvola di uovo, crema di piselli, salsa al parmigiano, granella di guanciale croccante, erba cipollina.

Tagliata di pollo in glassa di senape e miele con funghi trifolati

Guazzetto di cozze, vongole e fasolari