Ristorazione Archivi - Food Snobber

16 Gennaio 2022

Food Trends 2022. Le tendenze culinarie più importanti di quest’anno.

Sostenibilità, alternativa e recupero sono tre parole legate al cibo che sentiremo pronunciare per tutto il 2022.

24 Novembre 2021

Quali sono i Bib Gourmand della guida Michelin 2022?

Ristoranti consigliati dalla Guida Michelin in cui provare un’esperienza gastronomica piacevole spendendo meno di 35 euro per un pasto completo.

23 Giugno 2020

Naturale: il laboratorio gastronomico bio ed healthy

La scelta è ampia e sempre differente: pasta fresca o ripiena, tris con verdura, riso e proteina a scelta, insalate di ogni tipo, panini, bagel, estratti, frutta, dolci monoporzione.

21 Novembre 2018

Ristoranti stellati in Calabria. Quota 5 nel 2019

Le mie origini calabresi sono orgogliose di dare il benvenuto a una nuova stella Michelin in Calabria assegnata al ristorante Qafiz.

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27 Settembre 2018

Pisello farfalla: il blu intenso in cucina

Possono essere consumati freschi se teneri. Anche i fiori sono commestibili e hanno un sapore delicato e dolce. Possono anche essere fritti.

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16 Settembre 2018

Pizza Romana Day: i 10 punti del Manifesto della Nuova Pizza Romana

Al primo Pizza Romana Day con lo scopo di ridare dignità a una tipologia di prodotto poco considerato fuori dai confini cittadini

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15 Settembre 2018

Il prosciutto di cocomero: la nuova tendenza da New York

Un'anguria affumicata, tagliata come prosciutto e venduta a 75 dollari: è l'ultima invenzione dello chef Will Horowitz.

4 Luglio 2018

Piccanti tradizioni

La cultura del peperoncino storicamente si è affermata soprattutto nelle regioni meridionali del nostro paese. Una su tutte, la Calabria, che in Itali

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23 Febbraio 2018

Spaghetti di patate, burro, colatura di alici, paprika

Ho provato tante volte a rifare questo piatto di Kotaro Noda e finalmente ci son riuscito con gli ingredienti che avevo a disposizione.

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24 Ottobre 2017

La pezzogna: uno dei pesci più squisiti dei nostri mari

Si tratta di una specie molto apprezzata fin dall'antichità, come dimostrano alcune raffigurazioni presenti nei mosaici di Pompei antica.

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Food Trends 2022. Le tendenze culinarie più importanti di quest’anno.

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Naturale: il laboratorio gastronomico bio ed healthy

Ristoranti stellati in Calabria. Quota 5 nel 2019

Pisello farfalla: il blu intenso in cucina

Pizza Romana Day: i 10 punti del Manifesto della Nuova Pizza Romana

Il prosciutto di cocomero: la nuova tendenza da New York

Piccanti tradizioni

Spaghetti di patate, burro, colatura di alici, paprika

La pezzogna: uno dei pesci più squisiti dei nostri mari

Dal Canada, arriva il ghiacciolo al gusto di ketchup

Tartare di fichi e guanciale croccante e mazzancolle marinate al basilico. Spinacino di contorno.

Nuvola di uovo, crema di piselli, salsa al parmigiano, granella di guanciale croccante, erba cipollina.

Tagliata di pollo in glassa di senape e miele con funghi trifolati

Guazzetto di cozze, vongole e fasolari