18 Dicembre 2018
Ma se questo Natale evitassimo pranzi e cene troppo elaborati?
Mai pensato di servire dei piatti finger food per Natale? Gusto, equilibrio, sicurezza alimentare e la lotta agli sprechi per un menù diverso.
Secondi
10 Settembre 2018
Cotoletta alla milanese, ricetta perfetta
Deve esser obbligatoriamente utilizzata la lombata o costoletta di vitella da latte e deve poi venir fritta, secondo la tradizione, nel burro.
29 Marzo 2018
Ma quanto è bella e buona la cucina a bassa temperatura?
Mi sono cimentato nella cottura a 60° di un filetto di manzo che poi ho impiattato su una crema di broccoli siciliani, carciofi alla romana e carciofi
24 Ottobre 2017
La pezzogna: uno dei pesci più squisiti dei nostri mari
Si tratta di una specie molto apprezzata fin dall'antichità, come dimostrano alcune raffigurazioni presenti nei mosaici di Pompei antica.
8 Settembre 2017
Uramaki di calamaro ripieno di fiore di zucca, gambero rosso, avocado su una crema di piselli
Nel mio, la foglia di nori è stata sostituita da un filetto di calamaro con all'interno un fiore di zucca, un gambero rosso e l'avocado
3 Settembre 2017
Vellutata di cavolfiore rosso, pesce spada, gamberi rosa, germogli
Per un secondo piatto di mare, gustoso e leggero, vi propongo una ricetta facile e veloce da eseguire che riscontra sempre un gran successo!
1 Luglio 2017
Gamberoni arrosto, pepata di cozze, alici fritte, melanzane alla griglia
Come da tradizione estiva del sabato mattina: spesa a Piazza Vittorio, a Roma, visita al nipotino, ritorno a casa e super pranzetto estivo.
14 Giugno 2017
Barchetta siciliana ripiena di caponata
Un saporito contorno, ricco di verdure. Per accompagnare un secondo piatto importante o per essere gustato da solo.
7 Giugno 2017
Come ottenere una impanatura ideale
Ingrediente principale il pane macinato per rivestire gli alimenti, destinati principalmente alla frittura o alla cottura in forno.
2 Giugno 2017
Purea di fave fresche con cicoria ripassata
Un trionfo di profumi e di sapori e una piacevolissima sensazione vellutata per questa crema di fave fresche simbolo della primavera.